Anis vert, Pimpinella anisum

INFORMATION TECHNIQUE

CAS	8007-70-3 / 84775-42-8
EINECS / ELINCS	283-872-7
FEMA	2094
INCI NAME	Pimpinella Anisum Seed Oil

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INFORMATON ORGANOLEPTIQUE

Aspect	Liquide transparent, peut se congeler
Couleur	Du jaune à incolore
Parfum	Doux et anisé, pointe d'Anethole

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INFORMATION PHYSICO-CHIMIQUE

Densité	0.980 – 0.990
Réfraction	1.552 – 1.561
Rotation	(-2º / +2º)
Point d'inflammation	98º C

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COMPOSITION CHIMIQUE (Principes actifs)

Composition	NORMA
ESTRAGOLE	0,5 - 3
g-HIMACHALENE	1 - 5
Cis-ANETHOLE	0,1 - 0,4
Trans-ANETHOLE	87 - 94
ANISALDEHYDE	0,1 - 1,4
2-METHBUTISOEUGENYL	0,3 - 2

DESCRIPTION

L' huile essentielle de Anís matalahúga s'obtient par distillation à la vapeur de la Pimpinella anisum, également connue commme anís vert.

Originaire d'Europe de l'est et du moyen-orient. Aujourd'hui les principales productions de ces graines se trouvent à Séville et Cordoba.

L'anis vert est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle, mesurant de 50 à 80 cm de haut, à tiges dressées creuses. Ses feuilles longuement pétiolées sont composées de trois folioles dentelées, ses petites fleurs blanches sont groupées en ombelles de cinq pétales et ses fruits, de 3 à 5 mm sont gris verdâtre, très parfumés. Toutes les parties de la plante sont aromatiques : feuilles, tiges, fruits, fleurs, racines.

Le ramassage du fruit se fait en été, avant sa complète maturation.

Traditionnellement à usage culinaire, élaboration de liqueur. Bien que très riche en anethole, la médecine traditionnelle l'utilise pour des problèmes digestifs. Antiseptique et antispasmolytique.